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Qué entendemos por alimentos vegetales
Los alimentos vegetales son todos alimentos que provienen de las plantas como las frutas, verduras, hortalizas y cereales. Tomando vegetales va a ser más fácil dejar de lado las grasas y vamos a tener un aporte de fibra muy necesario para nuestro cuerpo.
En muchas ocasiones no sabemos que alimentos fuera de la carne tienen proteína, así que os dejo una lista de vegetales con proteína para vuestra alimentación diaria. No obstante también es importante la manera en que los cocinemos, siempre será más saludable hornear o hacer al vapor que freír los vegetales.
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Una alimentación escasa en proteína
Un factor común entre las personas que ayudo con mi asesoramiento nutricional, es la falta de proteína en su alimentación. Independientemente de si quieren perder peso o ganar peso de manera saludable, no es muy habitual tener en mente una porción mínima de proteínas en todas las comidas, que es lo que recomiendo.
La proteína vegetal no es tan completa como la animal pero es mucho más sana, de ahí la importancia de que la variedad de vegetales que comamos sea amplia. Por eso creo que los vegetales ricos en proteína deberían de jugar un papel importante en nuestra alimentación del día a día. Además su alto contenido contenido en agua y fibra las hacen un buen aliado para mantenernos saludables.
19 Vegetales con proteína
- Soja 35 grs.
- Seitan 20 grs.
- Quinoa 18 grs.
- Maca 11grs.
- Espirulina 7 grs.
- Ajo fresco 5,7 grs.
- Coles de Bruselas 3,9 grs.
- Champiñones 3,5 grs.
- Espárragos 2,2 grs.
- Espinacas 2,9 grs.
- Brotes de Soja 3,1 grs.
- Berros 2,5 grs.
- Canónigos 2,3 grs.
- Brócoli 2,8 grs.
- Maíz fresco 2,5 grs.
- Guisantes 3,5 grs.
- Coliflor 2,4 grs.
- Cebollino 3 grs.
- Brécol 3 grs.
Conclusión
Aunque si nos fijamos bien la cantidad de proteínas que tienen estas verduras y hortalizas quedan muy lejos de algunos cereales, de los huevos y de la leche, por citar algunos ejemplos. No ocurre así con la soja, una legumbre rica en proteína de alta calidad que puede llegar a tener 35 grs.
Según el doctor Alejandro Domingo Gutiérrez, especialista en Medicina Interna, Endocrinología y Nutrición del Hospital USP San Camilo de Madrid, «por cada 100 gramos de soja ésta contiene 35 gramos de proteínas, así como ocho aminoácidos esenciales, grasas insaturadas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y fibra».